Medvehagymás-padlizsános tészta

Ismét egy gyors tésztás fogást hoztam..

Múltkor írtam, hogy  a sült paprikás tésztát nyaralás előtt készítettem, és most tűnődök, hogy ezt a padlizsánosat meg éppen azután, hogy hazaérkeztünk:) 

Mivel volt a hűtőmben olajban eltett medvehagyma, így azzal is ízesítettem, de akinek éppen nincs, vagy nem szereti, az nyugodtan ki is hagyhatja belőle.

Hozzávalók (2 adaghoz)

1 nagyobb padlizsán

1 db lilahagyma

1 ek olajban eltett medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

só

bors

olíva olaj

vaj

+ jófajta tészta és parmezán/grana padano a tálaláshoz

1. A padlizsánt mossuk meg és töröljük szárazra.
2. A hagymát kockázzuk össze és olíva olajon és vaj keverékén dinszteljük meg, adjuk hozzá medvehagymát és a zúzott fokhagymát és futtassuk meg.
3. Adjuk hozzá a kisebb darabokra szeletelt padlizsánt a hagymához és pirítsuk le, közben ízesítsük sóval, borssal
4. Tegyük fel a tésztát főni.
5. Keverjük össze a kifőtt tésztát az elkészült padlizsános keverékkel, plusz tegyünk hozzá 1-2 evőkanállal a tészta főzővízéből és reszeljünk rá grana padano/parmezán-t